[甘肃省]甘肃烹饪技能鉴定职称，甘肃烹饪技能鉴定职称评审

烹饪证，都有哪些级别了？

中式烹调师证有五个等级，分别为中式烹调师初级(五级)、中式烹调师中级(四级)、中式烹调师高级(三级)、中式烹调师 *** (二级)、中式烹调师高级 *** (一级)。

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中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工， *** 中式菜肴的人员。

考核方式：理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。 *** 、高级 *** 还需进行综合评审。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。

（1）专业技术职称是针对国家规定的19个专业技术序列的专业技术人才设定的，比如科学研究、工程、医学、教育等领域的人才,一般通过评审获得任职资格；其他技术人才国家定义为技能型人才，又称技术工人，实行技术等级制。

（2）烹饪专业人才属于技能型人才, 没有专业技术职称。根据技能水平的高低，与技术等级制相对应，也分为五个等级：初级、中级、高级、 *** 、高级 *** 。技能型人才通过考试获得等级证书,不用通过职称评审.

具体名称:　国家职业资格一级高级烹调 ***

　国家职业资格二级烹调 ***

国家职业资格三级高级烹调师

国家职业资格四级中级烹调师

国家职业资格五级初级烹调师

中国十大名厨师行榜前十名：

1、史正良

史正良生于1946年，四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级 *** ，也是中国十大最顶级的厨师之一，精通各式川菜，多次在国外知名酒店任厨师长、表演厨艺，被评为“中华名厨”。

2、高炳义

高炳义是现任中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席，擅长鲁菜，也在国际烹饪比赛中斩获五块金牌，先后出版了六部专业书籍，研制出的菜肴数量达500多款。

3、杨贯一

杨贯一出生于1932年，是香港著名国际级大厨，有“鲍鱼之王”的美称，同时也是中国最厉害的十大名厨之一，招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际，也获得了获得国际御厨协会颁发的更高荣誉勋章。

4、董振祥

董振祥出生于1961年，是国家中式烹调高级 *** ，同时也是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师，他的烤鸭很出名，在烹饪行业有着很高的声誉与地位。

5、孙立新

孙立新是国宴大师，中华名厨，擅长川、粤、鲁等菜的 *** ，先后创新推出“酒醉空心龙虾球”、“宝蓝竹笙翅”、“蜜制野山菌鲍翅汤”、“金牌一品鲍”、“蔬香酥烤鸭”等百余种创新菜肴，均受好评。

6、林壤明

林壤明出生于1951年，广东十大名厨之一，曾多次参加国际烹饪大赛，还研究了多种新奇菜式，受到了很多国际贵宾的喜爱。

7、卢永良

卢永良出生于1954年，师承鄂菜大师黄昌祥，多次到日本、法国与同行切磋烹饪技，获得了很多荣誉证书，也入选“中国名厨排名榜”。

8、周晓燕

周晓燕不仅是淮扬菜大师，而且还是餐饮业国家级裁判员，多次担任全国烹饪大赛评委，主编多部和烹饪有关的专著与教材，也被授予省级非物质文化遗产代传承人。

9、谭添三

谭添三是湘菜领军人物，同时是中国顶级厨师之一，而且他也是把湘菜带到德国推向国际的之一人。

10、东林发

东林发出生于1937年，师承郭大鎏和萧良初，其菜品融粤川沪菜系，兼东南亚风味，尤其是毛氏红烧肉，最为出名。